Cremige Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen und würzigem Speck

Wenn der Frühling beginnt, koche ich besonders gern leichte, aber dennoch herzhafte Gerichte. Diese cremige Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen und würzigem Speck trifft genau diesen Geschmack. Sie fängt die Frische der Saison ein und ist dabei unkompliziert zuzubereiten.

Zutaten

⏱️

Vorbereitung20 min

🍳

Kochen45 min

⚡

Gesamt65 min

🔥

Kalorien450 kcal

👥

Portionen4 Personen

Zutaten

−4+

🥔

Kartoffeln, mehligkochend800 g

🥬

frische Erbsen200 g

🥬

Speckwürfel150 g

Zwiebel1

🥬

Knoblauchzehe1

🥬

Gemüsebrühe750 ml

Sahne200 ml

EL Butter2

Salz und Pfeffer

🥬

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Frische Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
6. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren. Dabei etwas Flüssigkeit zurückhalten, um die gewünschte Konsistenz einzustellen.
7. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die knusprigen Speckwürfel unterheben.
8. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Am besten schmeckt die Suppe mit knusprigem Bauernbrot.

Meine Tipps

Wer die Suppe besonders cremig mag, kann einen Teil der Kartoffeln ganz fein pürieren und den Rest stückig lassen. Nach der Saison lassen sich frische Erbsen problemlos durch tiefgekühlte ersetzen. Für mehr Würze sorgt zum Schluss ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebener Meerrettich.

Varianten

Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck einfach weglassen und stattdessen etwas Räuchertofu anrösten. Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden, was der Suppe eine exotische Note verleiht. Ein paar frische Minzblätter oder ein Klecks Crème fraîche runden den frühlingshaften Geschmack wunderbar ab.

Friedl Brehm

Friedl liebt es, die neuesten Tech-Trends zu entdecken und verständlich zu erklären. Auf ihrem Blog teilt sie praktische Tipps und spannende Insights, damit Technik für alle zugänglich wird. Tauche ein in ihre digitale Welt und lass dich inspirieren!