Knackiger Kartoffelsalat mit Radieschen frisch und würzig

Kartoffelsalat ist für mich ein Muss im Frühling, frisch, leicht und mit einer angenehmen Knackigkeit. Dieses Rezept kombiniert saftige Radieschen, die dem Salat eine besondere Frische und Würze verleihen. Es eignet sich hervorragend für entspannte Abende im Garten oder als Beilage beim Grillen.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sie brauchen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind, aber noch fest bleiben. Anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Während die Kartoffeln garen, die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auch die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Für das Dressing Apfelessig, Sonnenblumenöl, Senf und Honig in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die lauwarmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen können.
5. Nun die Radieschen und die Zwiebel unterheben. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Schluss den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Noch einmal kurz durchmischen und sofort servieren.

Meine Tipps

Am besten eignen sich kleine, festkochende Kartoffeln, weil sie beim Kochen ihre Form besser behalten. Wenn du den Geschmack noch intensiver machen möchtest, kannst du das Dressing schon am Abend vorher zubereiten und den Salat kurz vor dem Servieren anmachen. Für eine leicht würzige Note passt auch ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft wunderbar dazu.

Varianten

Wer mag, kann den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinern – das passt super zu den Radieschen. Für eine herzhaftere Variante sind gekochter Speck oder geröstete Sonnenblumenkerne als Topping eine tolle Idee. Statt Apfelessig schmeckt auch Weißweinessig sehr gut und macht den Salat etwas milder.

Friedl Brehm

Friedl liebt es, die neuesten Tech-Trends zu entdecken und verständlich zu erklären. Auf ihrem Blog teilt sie praktische Tipps und spannende Insights, damit Technik für alle zugänglich wird. Tauche ein in ihre digitale Welt und lass dich inspirieren!