Ich genieße meinen Schweinebraten mit knackigen Frühlingsgemüsen

Es gibt kaum etwas, das für mich den Frühling so treffend ankündigt wie ein saftiger Schweinebraten, begleitet von knackigem Frühlingsgemüse. Dieses Gericht verbindet herzhaften Geschmack mit frischen Aromen, eine Kombination, die sowohl das Herz als auch den Gaumen erfreut.

Zutaten

⏱️

Vorbereitung20 min

🍳

Kochen45 min

⚡

Gesamt65 min

🔥

Kalorien450 kcal

👥

Portionen4 Personen

Zutaten

−4+

🥬

Schweinebraten (Schulter oder Nacken)1 1/5 kg

🥬

EL Senf2

🥬

Knoblauchzehen, fein gehackt2

EL Paprikapulver edelsüß1

Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥬

EL Butterschmalz2

🥬

Gemüsebrühe500 ml

🥬

grüne Spargelstangen300 g

🥬

junge Möhren200 g

🥬

Zuckerschoten200 g

🥬

Bund Frühlingszwiebeln1

EL Butter1

🥬

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Tupfe den Schweinebraten gut trocken. Vermische Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und reibe den Braten rundherum damit ein.

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2. Erhitze das Butterschmalz in einem Bräter und brate den Braten von allen Seiten kräftig an, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Gieße dann die Gemüsebrühe dazu und stelle den Bräter in den Ofen.
3. Lass den Braten etwa 45 Minuten schmoren und begieße ihn zwischendurch mit dem Bratensaft. Nimm ihn danach heraus und lass ihn kurz ruhen.
4. Bereite währenddessen das Frühlingsgemüse vor: Schäle den Spargel und schneide ihn in Stücke, putze die Möhren und halbiere sie, wasche die Zuckerschoten und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und gare das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten bissfest. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
6. Schneide den Schweinebraten in Scheiben, richte ihn zusammen mit dem Frühlingsgemüse an und bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie. Den Bratensaft kannst du separat als Sauce servieren.

Meine Tipps

Tupfe den Schweinebraten vor dem Anbraten wirklich gut trocken – so wird die Kruste besonders knusprig. Wenn du noch mehr Geschmack möchtest, würze den Braten ein paar Stunden vorher und lasse ihn im Kühlschrank marinieren. Achte beim Gemüse darauf, es nicht zu lange zu garen, damit es frisch bleibt und schön knackig ist.

Varianten

Wer es etwas würziger mag, kann dem Senf eine Prise Kümmel oder Majoran hinzufügen – das passt wunderbar zum Schweinebraten. Statt Spargel und Zuckerschoten eignet sich auch ein bunter Mix aus jungen Erbsen, gelben Rüben und Radieschen sehr gut. Für eine herzhaftere Mahlzeit serviere ich dazu gerne Kartoffelklöße oder ein knuspriges Bauernbrot.

Friedl Brehm

Friedl liebt es, die neuesten Tech-Trends zu entdecken und verständlich zu erklären. Auf ihrem Blog teilt sie praktische Tipps und spannende Insights, damit Technik für alle zugänglich wird. Tauche ein in ihre digitale Welt und lass dich inspirieren!