Dieses Radieschenbrot mit Schnittlauchquark zeigt, warum einfache Brotzeit im Frühling besonders gut ankommt

Wenn der Frühling vor der Tür steht, sehne ich mich nach einfachen, frischen Gerichten, die den Alltag leicht machen. Dieses Radieschenbrot mit Schnittlauchquark ist für mich genau so ein Gericht, unkompliziert, voller Geschmack und perfekt für eine gemütliche Brotzeit im Grünen.

Zutaten

⏱️

Vorbereitung20 min

🍳

Kochen45 min

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Gesamt65 min

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Kalorien450 kcal

👥

Portionen4 Personen

Zutaten

−4+

🥬

Weizenmehl (Type 550)300 g

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Dinkelvollkornmehl200 g

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Päckchen Trockenhefe (7 g)1

TL Salz1

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lauwarmes Wasser250 ml

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EL Olivenöl1

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Radieschen150 g

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Für den Schnittlauchquark:

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Quark (20 % Fett)250 g

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Bund frischer Schnittlauch1

Prise Salz1

Frisch gemahlener Pfeffer

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EL Zitronensaft1

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz gut vermengen. Dann das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles mit den Knethaken oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Währenddessen die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken und mit Quark, Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft verrühren. Den Quark bis zum Servieren kühl stellen, damit er frisch bleibt.
3. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten. Die Radieschenscheiben vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Anschließend zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot darin 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
5. Nach dem Backen das Radieschenbrot auf einem Gitter abkühlen lassen. Am besten schmeckt es mit dem frischen Schnittlauchquark – eine perfekte Brotzeit, die den Frühling auf den Teller bringt.

Meine Tipps

Damit das Brot schön locker wird, ist es wichtig, dass das Wasser für die Hefe wirklich lauwarm ist. Es darf auf keinen Fall zu heiß sein. Wer Radieschen lieber milder mag, kann sie vor dem Unterheben kurz in kaltem Wasser einlegen.

Der Schnittlauchquark entfaltet sein Aroma am besten, wenn er mindestens eine Stunde ziehen kann. Wer es gern etwas herzhafter mag, kann frisch geriebenen Meerrettich unterrühren.

Varianten

Statt Radieschen passen auch Frühlings- oder junge Lauchzwiebeln wunderbar in den Teig und sorgen für eine milde Schärfe. Für eine nussige Note lassen sich außerdem gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unterheben.

Beim Quark sind auch andere frische Kräuter wie Dill oder Petersilie eine leckere Alternative zum Schnittlauch. Für eine vegane Variante kann Sojaquark verwendet werden, ergänzt durch Hefeflocken für eine würzige Note.

Friedl Brehm

Friedl liebt es, die neuesten Tech-Trends zu entdecken und verständlich zu erklären. Auf ihrem Blog teilt sie praktische Tipps und spannende Insights, damit Technik für alle zugänglich wird. Tauche ein in ihre digitale Welt und lass dich inspirieren!