Frühlingsfrischer Radieschensalat für leichte Mahlzeiten

Wenn der Frühling Einzug hält, freue ich mich immer besonders auf frische, knackige Salate. Dieser Radieschensalat gehört für mich zu den besten Begleitern leichter Mahlzeiten, er schmeckt erfrischend, ist schnell gemacht und bringt die Leichtigkeit der Saison direkt auf den Teller.

Zutaten

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Vorbereitung20 min

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Gesamt20 min

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Kalorien120 kcal

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Portionen4 Personen

Zutaten

−4+

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Radieschen300 g

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Bund Frühlingszwiebeln1

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Bund frischer Schnittlauch1

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Magerquark150 g

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EL Apfelessig2

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EL Sonnenblumenöl3

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TL Honig1

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Optional: ein paar Blätter junger Spinat oder Rucola

Zubereitung

1. Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2. In einer großen Schüssel den Magerquark mit Apfelessig, Sonnenblumenöl und Honig glatt verrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Wer mag, kann jetzt noch grob gehackten Spinat oder Rucola hinzufügen.
4. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Meine Tipps

Für besonders knackige Radieschen lege ich sie kurz vor der Zubereitung in Eiswasser – das sorgt für eine angenehme Frische. Wer den Salat gern etwas würziger mag, kann den Apfelessig durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen. Und wenn der Salat zu herzhaften Gerichten serviert wird, passt frisch geriebener Meerrettich wunderbar dazu.

Varianten

Statt Magerquark eignet sich auch leichter Joghurt sehr gut, besonders wenn der Salat etwas flüssiger sein soll. Für eine vegane Variante kann man den Quark durch pflanzlichen Joghurt oder Cashewcreme ersetzen. Wer eine nussige Note mag, verfeinert den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen – das gibt zusätzlichen Biss und Geschmack.

Friedl Brehm

Friedl liebt es, die neuesten Tech-Trends zu entdecken und verständlich zu erklären. Auf ihrem Blog teilt sie praktische Tipps und spannende Insights, damit Technik für alle zugänglich wird. Tauche ein in ihre digitale Welt und lass dich inspirieren!