Cremige Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen und würzigem Speck
Wenn der Frühling beginnt, koche ich besonders gern leichte, aber dennoch herzhafte Gerichte. Diese cremige Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen und würzigem Speck trifft genau diesen Geschmack. Sie fängt die Frische der Saison ein und ist dabei unkompliziert zuzubereiten. Zutaten⏱️Vorbereitung20 min🍳Kochen45 min⚡Gesamt65 min🔥Kalorien450 kcal👥Portionen4 PersonenZutaten−4+🥔Kartoffeln, mehligkochend800 g🥬frische Erbsen200 g🥬Speckwürfel150 gZwiebel1🥬Knoblauchzehe1🥬Gemüsebrühe750 mlSahne200 mlEL Butter2Salz und Pfeffer🥬Frische Petersilie zum GarnierenZubereitungDie Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Butter in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.